Французские ученые, изучив десять видов плесени, используемой для приготовлении сыров, пришли к заключению, что некоторые свои свойства эти плесени получили за счет горизонтальных переносов от неродственных видов. Вероятно, таким образом они приобрели гены, ответственные за ускоренную переработку лактозы и подавление роста конкурентов. Как показали эксперименты, оба свойства дают выигрыш только на сырном субстрате.