Родился в Лондоне в 1960 году. С 1979 по 1983 изучал биохимию в Оксфорде, где получил степень бакалавра, а затем и магистра. В 1983–1987 гг. продолжил образование в Лондонском университете, где защитил степень PhD по молекулярной генетике.
Впоследствии перебрался в США, где продолжил исследовательскую работу в качестве постдока в Массачусетском технологическом институте и в медицинской школе Гарварда.
Начал сотрудничество с Nature, где был редактором, затем сооснователем и главным редактором Nature Genetic. Также выступал соучредителем Bio-IT World magazine и исполнительным редактором журнала The CRISPR Journal.
Написал несколько научно-популярных книг по генетике и технологии CRISPR.
Кевин Дэвис является членом Американского общества генетики человека и Американского общества генетики.