Изучал биологию, географию и физику в Дармштадтском техническом университете. Получил докторскую степень по экологии в Констанцском университете. Известный специалист в области биологии поведения. Занимался изучением биоакустики насекомых, рыб и пресмыкающихся, с 2004 года возглавляет группу по исследованию медоносных пчел в Вюрцбургском университете, профессор Института поведенческой физиологии и социологии этого вуза.

Страница о Юргене Тауце в немецкой Википедии