Родился 22 февраля 1960 года.

Изучал физику в Ульмском и Констанцском университетах и физическую океанологию в Университете Уэльса, получил степень Ph.D. по океанологии в Университете королевы Виктории (Веллингтон, Новая Зеландия).

Занимался исследовательской работой в Новозеландском океанологическом институте и Институте морских исследований в Киле. С 1996 года — сотрудник Постдамского университета, где он изучает влияние океанов на изменение климата. Автор более 90 статей (20 из них опубликованы в ведущих журналах: Nature, Science и PNAS) и соавтор четырех монографий. Член Американского геофизического союза и Европейской Академии (Academia Europaea).

Популяризатор науки. Один из основателей климатологических блогов RealClimate и KlimaLounge, колумнист в журнале об окружающей среде «Zeozwei», участник теле- и радиопрограмм, в которых обсуждается изменение климата.

В 2009 году журнал Financial Times включил Штефана Рамстрорфа в число 10 ведущих ученых-климатологов мира.

Страница Штефана Рамсторфа на сайте Постдамского института изучения влияния климата
Страница в английской Википедии о Штефане Рамсторфе