Одна из главных трудностей при производстве биотоплива — расщепление присутствующих в биомассе полимеров (прежде всего, полисахаридов) до мономерных остатков, из которых дальше будет получено топливо. Норвежские ученые подробно исследовали фермент, помогающий расщеплению хитина — одного из самых распространенных полисахаридов, наряду с целлюлозой.