Научный холодильник: шаурма

Четверг, 4 апреля 2023 года, 19:30, Ростов-на-Дону, Курск, ИЦАЭ.

Шаурма станет главной темой научно-популярного ток-шоу «Научный холодильник», которое 4 апреля совместно проведут Информационные центры по атомной энергии (ИЦАЭ) Ростова-на-Дону и Курска. Мероприятие пройдёт в формате телемоста, что позволит объединить спикеров и аудиторию из разных городов в одном пространстве.

«Научный холодильник» — это авторские мини-исследования спикеров на заданную тему из области кулинарии и не только.

Шаурма или шаверма — одно из самых популярных блюд в мире. В разных городах и странах это блюдо называют по-разному, например: денер-кебаб (Турция), гирос (Чехия), тавук шише (Египет), гурош (Венгрия), ролло-кебаб (Финляндия). Однако основа шаурмы везде одинакова: овощи, жареное мясо, хлеб и соус.

Познакомиться с известным ближневосточным блюдом, которое так аппетитно выглядит и вкусно пахнет, помогут эксперты ток-шоу.

Сергей Николаевич Головин

Микробиолог, старший преподаватель кафедры «Биоинженерия» Донского государственного технического университета (ДГТУ).

Юлия Владиславовна Швайкина

Врач-кардиолог, диетолог Курского научно-исследовательского института Министерства обороны Российской Федерации, член Российского кардиологического общества.

Первый и главный ингредиент шаурмы — это мясо. Однако темпы производства в животноводстве достигли критического предела — они уже наносят значительный ущерб природе. Чем же можно заменить курицу, говядину и баранину? Одним из решений является набирающая популярность во всём мире технология «культивируемого мяса» — выращивание мясных продуктов из животных клеток в лабораторных условиях без участия животных. Можно ли вырастить начинку для шаурмы в биореакторе? Безопасен ли стейк, созданный в лаборатории? Как развиваются подобные исследования в России? На эти и другие вопросы ответит Сергей Головин.

Побаловать себя шаурмой любят многие. Точки с «божественным свитком» расположены чуть ли не на каждом шагу. Насколько вредно есть шаурму и действительно ли неправильно выбранный состав может привести к инфаркту, расскажет врач-кардиолог Юлия Швайкина.

Кроме того, участники ток-шоу познакомятся со вкусовыми пристрастиями жителей стран, в которых «Атомстройэкспорт» — Инжиниринговый дивизион Госкорпорации «Росатом» — реализует проекты по сооружению АЭС большой мощности c реакторами ВВЭР-1000, ВВЭР-1200, ВВЭР-ТОИ.

А сразу после телемоста у зрителей будет возможность отведать любимое блюдо и встретиться с технологом, который расскажет, почему шаурма так популярна, а также поделится секретами её приготовления. Спикером в Ростове-на-Дону станет Светлана Павлова, менеджер по продукту УК «РестПрофи», в Курске выступит Дмитрий Соклаков, создатель и руководитель сети быстрого питания «Шалаш Лаваш».

Вход свободный, количество мест ограничено. Необходима предварительная регистрация.
Ссылка для регистрации в Ростове-на-Дону
Ссылка для регистрации в Курске.

Кто из нас не любит поесть?! А ведь еда — это не только источник энергии и удовольствия, но и объект научного исследования. В рамках «Научного холодильника» биологи рассказывают, из чего состоит продукт и какую пользу он приносит, физики и химики объясняют, что происходит с едой в процессе приготовления (жарка, маринование и пр.), культурологи вместе со зрителями с удовольствием изучают кухни разных народов. А шеф-повар в обязательном порядке открывает тайны ремесла и учит готовить блюдо, о котором идёт речь.
Кроме того, лекторы развеивают мифы о еде. Ведь с появлением моды на разные диеты стало так много информационного мусора, что появилась необходимость разоблачать многочисленные мифы о здоровом питании и очищении организма.

Адреса: Ростов-на-Дону, пл. Гагарина, д. 1, ДГТУ, корп. 1, ауд. 199, ИЦАЭ Ростова-на-Дону
Курск, ул. 50 лет Октября, д. 102, ИЦАЭ Курска.

Подробнее о телемосте на сайте ИЦАЭ
ИЦАЭ Ростова-на-Дону ВКонтакте
ИЦАЭ Курска ВКонтакте