Научный холодильник: паста

Четверг, 30 января 2020 года, 19:30–21:00, Санкт-Петербург, ресторан Gianni Pasta & Bar.

Второе ток-шоу о еде «Научный холодильник: паста» в Санкт-Петербурге.

«Научный холодильник» — это авторские мини-исследования спикеров на заданную тему из области кулинарии и не только.

Татьяна Майорова

Шеф-повар ресторана Gianni Pasta

Михаил Котов

Научный журналист, пишет для таких изданий как «Популярная механика», «Известия», «Профиль», N+1 и проект Warhead.su, популяризатор космонавтики, автор телеграм-канала «Контакт подъема», директор по развитию Летней космической школы.

«Паста» для россиян — это слово, обозначающее не только кулинарное блюдо, но и однородную смесь в виде тестообразной массы, которую используют не только для еды.

Если говорить о пасте, как о еде, то уже римляне умели замешивать тесто из муки с водой и раскатывать его в широкую тонкую пластину, называемую lagana, которую после нарезали широкими слоями и готовили. Но важнейшие элементы современной пасты сформировались только в Средние века — это, прежде всего, разнообразие форм: широкая, узкая, короткая, длинная, дырчатая, с начинкой внутри или без неё. И способ приготовления тоже менялся с годами. О том, как сейчас итальянцы готовят национальную пасту, которая собирает за столом всю семью, расскажет шеф-повар ресторана Gianni Pasta Татьяна Майорова.

Что такое «ядерная» паста, почему она является самым прочным веществом во Вселенной и причём тут звёзды, расскажет журналист и популяризатор космонавтики Михаил Котов.

Про технологию приготовления макарон: как добиться идеального al dente и не дать им развариться — расскажет специалист из кулинарной организации YESLAB при Политехническом университете.

Также зрители примут участие в дегустации — смогут попробовать разные виды пасты, приготовленной по итальянскому рецепту.

Вход свободный по предварительной регистрации.

Кто из нас не любит поесть?! А ведь еда — это не только источник энергии и удовольствия, но и объект научного исследования. В рамках «Научного холодильника» биологи рассказывают, из чего состоит продукт и какую пользу он приносит, физики и химики объясняют, что происходит с едой в процессе приготовления (жарка, маринование и пр.), культурологи вместе со зрителями с удовольствием изучают кухни разных народов. А шеф-повар в обязательном порядке открывает тайны ремесла и учит готовить блюдо, о котором идёт речь.
Кроме того, лекторы развеивают мифы о еде. Ведь с появлением моды на разные диеты стало так много информационного мусора, что появилась необходимость разоблачать многочисленные мифы о здоровом питании и очищении организма.

Адрес: Санкт-Петербург, Спасский пер., д. 11, ресторан Gianni Pasta & Bar.
Проезд: до станции метро «Садовая», «Спасская», «Сенная площадь».
Карта.

Подробнее о лекциях на сайте TimePad